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贝博足彩app✅大同巷口老字号
发布时间:2020-01-06     文章作者:高一年级

 寧波會館
 
 
 1966年的老香山堂,圖中正在拆除招牌。 選自《鹿城老街坊》一書
 
 
 上世紀90年代初的老香山藥店。 楊保民 攝
 
 

謝品偉

溫州百年老字號“老香山”藥店創立於清同治年間,坐落於市區大同巷口,是大同巷口第一間藥店,大同巷原為藥市,舊稱“藥行街”。藥市也造就了老香山扮演“頭家”的角色。凡進入大同巷的藥材客人或病家,成了老香山的[自然 的英 文:natural]客人,於是,提供茶水,[招待 的拚音:zhāo dài]看座,問醫買藥■贝博足彩app人大常委会■。自開業至今一百多年來,老香山一如既往地經營醫藥,從不間斷,也不變遷地址。

從香山改名為老香山

老香山創始人為寧波寧海香山(今寧波市寧海縣西店鎮香山村)藥商李氏,他以居住地的地名,最初命店名為“香山”。但到清光緒年間,市區舊城北大街[出現 的英 文:There]了一間“新香山”藥店,規模相當於香山,為了與新香山抗衡競爭,香山決定將[自己 的英 文:his]改稱老香山。

新老店名之爭,在那個年代時有[發生 的英 文:occasionally occurred],國藥業也屢見不鮮,如老鬆齡與新鬆齡,老種德與新種德,乾濟(老乾濟)與新乾濟,他們之間有並存的,也有被替代的,但當時大家都很少認真計較,你打你的招牌,我做我的生意,隻要台麵上說得過去,大家會相安無事。

老香山經營中藥材拆兌(批發)、門市(零售),後麵與樓上是拆兌,樓下是零售。營業場所設置別具一格,與眾不同。櫃台是7字形,櫃頭短平而櫃尾寬長,宛如一條長龍。建築的外觀可分為左右兩側,西南首朝向五馬街、小南門街(府前街),圓角窄小,店門是八爿屏風,聯動啟閉,方便自如;西首為磚牆,隔陽防熱,阻止西曬,牆上設置多麵氣窗通風,有石庫門。

老香山的店堂裏,到處掛著舊時藥店很著名的“三句話”匾額條屏,琳琅滿目,一是“道地藥材”,二是“修治雖無人見,存心自有天知”,三是“童叟無欺,真不二價”。

1956年社會主義商業改造時,登記在冊的舊城區中藥店近150家■贝博足彩app月报■。其中開業於辛亥革命前的老中藥店共有16家,老香山是16家之一,名列第六,排在四大名藥店(“三寶同仁,大生乾寧”)和“湯天一”之後。

湯天一,位於市區西郭外,創於清道光年間,創始人是寧波藥商湯浩然,店名湯天一寓意“天下第一”,是當年門市藥店中的佼佼者,門市“梟雄”之一,與同樣位於西郭的“西郭同仁”藥店(即今天的葉同仁堂前身)既是同鄉又是近鄰,有時難免會“短兵相接”,發生激烈的競爭。

當年湯天一聯合了西廓外較有實力的“天寶”(潘姓)、“天良”(夏姓)、“天生”(沈姓)三家藥店,合稱“四天”,在中藥飲片與[價格 的拚音:jià gé]上向同仁發難,競爭激烈,被業界戲稱為“四天鬥同仁”,曆時月餘,同仁藥店[經濟 的英 文:economic]蒙受損失,“四天”也勉為其難。[由於 的拚音:yóu yú]湯天一與同仁[都是 的拚音:doushi]寧波商號,本著和氣生財,由老香山出麵,在舊址虞師裏的寧波會館宴請雙方,“相逢一笑泯恩仇”,予以和解,宣告惡性競爭[結束 的英 文:End]

白枇杷花露與八仙糕

老香山售賣的藥品多多,其中獨具特色的著名藥品有兩種,白枇杷花露與八仙糕。

白枇杷花露是以白色枇杷樹的鮮花蒸餾而成。白枇杷樹,花開隆冬,又有“土冬花”一說。花的代價高昂,露亦顯得珍貴。據傳這種樹僅寧海香山的香岩山有之,故老香山對外[宣稱 的英 文:claimed]白枇杷花露為祖傳秘方。

當年每逢冬天,老香山的繼承者李厚康或李蔚,必親自返鄉督導采花,鮮花蒸餾成白枇杷花露後,攜帶回溫,灌裝在玻璃瓶裏,有四兩、半斤、一斤(舊製市斤)等規格,也可零沽。白枇杷花露味甘性平,治療傷風[感 的英 文:sense]冒,咳嗽痰血,肺熱和久咳不愈、咽幹口渴及胃氣不足等病症,其氣味功效均優於枇杷葉露。

八仙糕,舊時多家藥店均有製售,成方參差,良莠不齊,入藥又不限於八味,名也不囿於三字。如平陽回生堂藥店叫“肥兒八仙糕”。老香山八仙糕跟舊城區八仙樓的祖傳小兒科有關,功效可概括為補虛健脾,補充氣血,適應於小兒脾胃薄弱,飲食不化,形瘦色萎,腹膨便溏者。

八仙糕選材嚴格,[主要 的英 文:main]由黨參、白術、陳皮、茯苓、扁豆、薏苡仁、淮山藥、蓮子、芡實、雞內金、五穀蟲等藥材與糯米、梗米等混合製作而成。其中黨參必須用潞參,產自山西潞州、上黨,長8~22厘米,直徑7~10毫米,獨支、不分叉、色白、肥壯、粗長為佳。白術,采用於潛(今臨安)生曬白術。陳皮,采用廣東新會橘皮,“須陳久者為良”。茯苓,采用雲南產,還要色白、細膩而粉性有滑感(鬆脆)。扁豆,采用杭州白扁豆。薏苡仁,必須粒大、飽滿、完整,色白、粉性。淮山藥,采用[河南 的拚音:Henan]沁陽產,質堅、粉足、潔白。蓮子,采用福建建陽蓮子,粒大圓潤,色如凝脂,耐煨易熟,湯汁清甜,香醇爽口,去衣去心,即通心白蓮。芡實,必須顆粒飽滿,大小均勻,色白生粉、無碎末、無皮殼為佳。雞內金,必須色黃、厚實、無雜、無雞糞。糯米、粳米采用永嘉縣上河鄉(今甌海區瞿溪一帶)當年的新米。

八仙糕寓藥於食,非糕點師傅參與不可。當年老香山為製作此糕,特意通過寧波會館,求助於同樣是位於我市的寧波商號“五味和”。五味和便派遣了糕點師傅,向老香山藥工傳授經驗,並與藥工共同操作,把藥、米、糖“三合一”磨為細粉,經網篩篩選,然後上蒸炊熟,出籠後撒冷、揉搓、勻粉,待常溫後,進行印糕,印糕時模板框滿即可,不隨意壓粉,避免成型過分結實而變成硬塊,也不過分鬆弛,以防止鬆散。

八仙糕直徑約40毫米,厚約18毫米,每粒約重4錢,1市斤約40粒左右,糕麵上印有“老香山八仙糕”字樣。老香山八仙糕上櫃後,一時[影響 的英 文:effect]了南北貨業“福壽糕”的銷售,百步之內的南北貨號皆有怨言,說老香山搶了他們“飯碗”,教會了學徒,餓死了師傅。

八仙糕鬆軟,入口即化,齒嚼無聲,糯不粘牙,香甜適口,沒有苦辛的藥味,變藥物為食餌,可作日常茶點、充饑或點心,[可以 的英 文:can]口嚼,也可衝飲或糊飲,為小兒樂意[接受 的拚音:jiē shòu]。由於含有約25%的中藥,起著糕質變硬的作用,[因此 的拚音: yīn cǐ]變硬了的八仙糕適宜於烘幹、粉碎、過篩成粉,稱為“八仙糕粉”。

八仙糕消失於在上世紀五六十年代,其原因是八仙糕中有一味中藥“五穀蟲”,據傳被認為不衛生。“五穀蟲”之名,始見於明洪武年間《滇南本草》,《本草綱目》稱為蛆,溫州俗話叫坑蟲、茅坑蟲或糞坑蟲,聽起來的確令人毛骨悚然,也不衛生。不過入藥的五穀蟲,成材是十分嚴格的。規定7~9月間采收,裝入新製白布袋,經流水中反複漂洗,然後曬幹,以體輕、幹淨、無氣味、淡黃白色為佳。入方時,按炮製要求,要用文火炒成微黃色或用酒炒。

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